Quien inventó la pizza, orígenes

¿Quien inventó la pizza? Orígenes. No sé ustedes pero a mi la Pizza me fascina, me parece práctica, tiene variedad de preparaciones y es muy económica de preparar.Como este es un blog eminentemente cultural, les propongo averiguar sus orígenes. Empecemos el ejercicio.

Si pensamos en la masa como tal, es un pan plano cocido , sus orígenes se remontan a los tiempos antiguos en el Medio Oriente . Los antiguos babilonios, israelitas y egipcios comían panes sin levadura, horneados en hornos de barro. Si crees que una pizza tiene que tener ingredientes, entonces su historia se remonta a los antiguos griegos y romanos. Ambos comieron panes horneados que fueron cubiertos con aceite de oliva y especias locales. Hoy, llamamos a estos platos los panes de focaccia. 

La pizza con la que todos estamos familiarizados (el tipo con salsa de tomate, queso y ingredientes) se originó en Italia. En Nápoles , en el siglo XVI , un pan plano de galette fue referido como una pizza. Conocido como el plato para la gente pobre, se vendió en la calle y no se consideró una receta de cocina durante mucho tiempo. Más tarde fue reemplazado por aceite, tomates (después de que los europeos entraron en contacto con las Américas) o pescado. En 1843, Alexandre Dumas, père , describió la diversidad de ingredientes de pizza. Específicamente, el panadero Raffaele Esposito de Nápoles a menudo recibe crédito por crear la primera tarta de pizza de este tipo . Los historiadores señalan, sin embargo, que los vendedores ambulantes habían vendido panes planos con una variedad de ingredientes y los trabajadores pobres de Nápoles los habían comido durante muchos años. La leyenda dice que a Esposito se le pidió que hiciera una pizza para el rey italiano Umberto I y la reina Margherita cuando visitaron Nápoles en 1889. Esa pizza , que contenía tomates frescos, queso mozzarella y albahaca , todavía se conoce como Pizza Margherita en la actualidad.

La pizza se convirtió en un tipo de plato de pan y tomate, a menudo servido con queso. Sin embargo, hasta finales del siglo XIX o principios del XX, el plato era dulce, no sabroso, y las versiones anteriores, más sabrosas, se parecían más a los panes planos que ahora se conocen como schiacciata . El libro de cocina clásico de principios del siglo XX de Pellegrino Artusi , La Scienza in cucina y l'Arte di mangiar bene, ofrece tres recetas para pizza, todas dulces. Después de la disputa de algunos lectores, Artusi agregará en una copia de la edición de 1911 (fundada por el historiador de alimentos Alberto Capatti) una hoja mecanografiada, unida al volumen, con la receta de "pizza alla napoletana": mozzarella, tomates, Anchoas y setas. Sin embargo, para 1927, la colección de cocina regional de Ada Boni incluye una receta con tomates y mozzarella.

La pizza se abrió camino a España, Francia, Inglaterra y los Estados Unidos a través de inmigrantes italianos. Sin embargo, no ganó popularidad hasta después de la Segunda Guerra Mundial, cuando los soldados que regresaban buscaron la comida que habían aprendido a amar mientras luchaban en el extranjero. 

La primera pizzería de los Estados Unidos, G. Lombardi's, fue inaugurada en 1905 por Gennaro Lombardi en 53 1/3 Spring Street en la ciudad de Nueva York . Todavía está abierto hoy usando su horno original , aunque ha cambiado de ubicación.
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