Bebidas alcoholicas en el caucaso
Vamos a rastrear las bebidas alcoholicas en el Caucaso. Tambien es historia y enriquece nuestro sustrato cultural:
Entre los pastores del Caucaso, la fermentación tradicional de la leche de camello en su famoso Kefir o vino (bebida alcoholica)de la leche tienen antiguas referencias que datan desde los viajes de Marco Polo.
Básicamente consiste en añadir bacterias y fermentos a la leche , envasarla en envases de vidrio y mantenerla tapada y almacenarla en una suerte de armario caliente, para que luego de tres dias de fermentación, se obtenga algo muy parecido al yogur. Es el kefir una bebida rica en levaduras benéficas para la salud, que se le da a los convalecientes y enfermos para su pronta recuperación, pero tambien se emplea para hacer mascarillas. Y no falta quien aduzca que la causa de la longevidad de los habitantes del Cáucaso se deba a su ingestión de Kefir. Sabemos que esta bebida estimula el peristaltismo, la salivación, ayuda a recuperar la flora intestinal, combate la flatulencia, los problemas de sueño, la gula y la depresión.
Pero tambien se ingiere en profusión variantes fermentadas de leche de vaca y de oveja, de los cocos, de la soya y el arroz por ejemplo.Valga la pena traer a colación que dentro de la cocina turca hay una especialidad que emplea la leche de yegua fermentada.
Los musulmanes consideran que estas bebidas alcohólicas derivadas de la leche son un don de Dios.
Vale la pena reseñar tambien la Kvas, una cerveza de levadura de cereales, remolachas, frutas y bayas; esta Kvas es baja en alcohol y se emplea para acompañar sopas.
Leer tambien: Bebidas alcoholicas en la India
Ediciones 2009-18
Entre los pastores del Caucaso, la fermentación tradicional de la leche de camello en su famoso Kefir o vino (bebida alcoholica)de la leche tienen antiguas referencias que datan desde los viajes de Marco Polo.
Básicamente consiste en añadir bacterias y fermentos a la leche , envasarla en envases de vidrio y mantenerla tapada y almacenarla en una suerte de armario caliente, para que luego de tres dias de fermentación, se obtenga algo muy parecido al yogur. Es el kefir una bebida rica en levaduras benéficas para la salud, que se le da a los convalecientes y enfermos para su pronta recuperación, pero tambien se emplea para hacer mascarillas. Y no falta quien aduzca que la causa de la longevidad de los habitantes del Cáucaso se deba a su ingestión de Kefir. Sabemos que esta bebida estimula el peristaltismo, la salivación, ayuda a recuperar la flora intestinal, combate la flatulencia, los problemas de sueño, la gula y la depresión.
Pero tambien se ingiere en profusión variantes fermentadas de leche de vaca y de oveja, de los cocos, de la soya y el arroz por ejemplo.Valga la pena traer a colación que dentro de la cocina turca hay una especialidad que emplea la leche de yegua fermentada.
Los musulmanes consideran que estas bebidas alcohólicas derivadas de la leche son un don de Dios.
Vale la pena reseñar tambien la Kvas, una cerveza de levadura de cereales, remolachas, frutas y bayas; esta Kvas es baja en alcohol y se emplea para acompañar sopas.
Leer tambien: Bebidas alcoholicas en la India
Ediciones 2009-18
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